食譜-魚肉

食譜-魚肉

雕魚肉

蒜香魚片

蒜香魚片
材料	材料 雕魚肉 蒜頭酥 蔥 太白粉
調味料	蛋 鹽
作法	把蛋打汁 把蔥及辣椒切末 鯛魚肉切厚塊後用紙巾吸乾水份後加入蛋汁及鹽拌勻以醃漬入味.(魚肉直接下鍋會乾澀,先以少許蛋汁和鹽醃漬會讓口感變得滑嫩) 把鯛魚塊均勻地抹上太白粉 開火熱鍋至160度後,放入鯛魚塊以大火炸約一分鐘,撈出瀝乾油 留下些許油,以小火爆香蔥末及辣椒末後, 加入蒜頭酥及魚片炒勻即可