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食譜-雞肉

食譜-雞肉


雞胸肉


鳳梨雞片

材料
  1. 雞胸肉
  2. 鳳梨
  3. 薑
  4. 紅甜椒
調味料
  1. 醃料
    • 太白粉一匙
    • 蛋白一匙
    • 米酒一匙
  2. 調味料A
    • 白醋一匙
    • 番茄醬一匙
    • 水一匙
    • 細糖2匙
  3. 太白粉水
  4. 香油
作法
  1. 雞胸肉切片後用醃料抓勻後,醃漬五分鐘,加一匙沙拉油拌勻以防沾黏
  2. 把鳳梨及甜紅椒切片備用
  3. 熱鍋後加沙拉油,小火爆香薑片
  4. 加入醃好的雞肉以大火快炒30秒至肉變白
  5. 加入鳳梨片,甜紅椒片及調味料A後繼續翻炒
  6. 加入太白粉水勾芡
  7. 澆上香油


蘋果雞丁

材料
  1. 雞胸肉
  2. 蘋果
  3. 薑
  4. 葱
  5. 紅甜椒
調味料
  1. 醃料
    • 太白粉一匙
    • 蛋白一匙
    • 鹽
  2. 調味料A
    • 白醋一匙
    • 番茄醬一匙
    • 水一匙
    • 細糖2匙
  3. 甜辣醬
  4. 米酒
  5. 太白粉水
  6. 香油
作法
  1. 雞胸肉切丁後用醃料抓勻後,醃漬2分鐘
  2. 把蘋果切丁及甜紅椒切小片備用
  3. 熱鍋後加油,加入醃好的雞肉以大火快炒一分鐘至肉變白即可撈出
  4. 熱鍋後加沙拉油,小火爆香薑片及葱,加入甜紅椒片及米酒,加入炒好的雞丁
  5. 炒勻後加入蘋果丁後繼續快炒5秒
  6. 加入太白粉水勾芡
  7. 澆上香油


醬爆雞丁

材料
  1. 雞胸肉
  2. 鳳梨
  3. 蒜末
  4. 薑莫
  5. 紅辣椒
  6. 青椒
調味料
  1. 醃料
    • 太白粉一匙
    • 蛋白一匙
    • 鹽
  2. 調味料A
    • 沙茶醬一匙
    • 鹽
    • 水2匙
    • 米酒一匙
    • 細糖2匙
    • 太白粉水一匙
    • 香油
作法
  1. 雞胸肉切丁後用醃料抓勻後,醃漬2分鐘
  2. 把紅辣椒去籽切片及青椒切小片備用
  3. 熱鍋後加油,加入醃好的雞肉以大火快炒一分鐘至肉變白即可撈出
  4. 熱鍋後加沙拉油,小火爆香薑末及蒜末,加入紅辣椒片及青椒片
  5. 加入調味料A後繼續拌炒均勻
  6. 加入炒好的雞丁快炒5秒
  7. 加入太白粉水勾芡
  8. 澆上香油






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